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교육프로그램-상세
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- 구움과자 & 디저트 창업반 [ A99 ]
- 교육기간 : 2024-05-03 - 2024-06-21
- 교육시간 : 금 09:30 - 12:30
- 수강료 : 135,000원
- 수강신청기간 : 2024-03-06(수) - 2024-04-25(목)
- 접수방법 : 온라인접수 방문접수
- 강의실 : 정보없음
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강좌정보
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주요내용
- 수강자격 : 디저트 시장이 급격하고 다양하게 발전하고 있습니다.
식사 후 화려하고 예쁜 디저트를 즐기는 문화로 변해가고 있습니다.
기본에 충실하고 고급 버전으로 발전할 수 있게 이론과 실습을 함께 합니다.
제과의 기초를 수강하신 분이 적합합니다.
기본을 알고 시작하면 이론의 습득이 쉽고 응용도 가능합니다.
트렌드와 기본 제품군 위주로 배웁니다.
- 교육목적 : 디저트 종류별 창업 트렌드에 맞는 제품별 실습과 기본을 익히는 수업입니다.
제과는 무척 예민하고 다양하며 부드럽습니다.
이스트의 발효로 이뤄지는 빵과 다르게 종류별 특징을 익혀야 하는 수업입니다.
창업 트렌드에 맞게 기본을 충실하게 배우고 한단계 업그레이드 할 수 있게 준비합니다.
제품별 중요 포인트를 짚어 드립니다.
평소 궁금했던 제품의 포인트를 배우는 수업입니다.
- 교육내용개요 : 디저트의 기본을 골고루 배우고 유화와 재료별 특징, 트렌드 등을 깊이있게 학습합니다.
아울러 포장방법까지 두루 설명해 드립니다.
제과 위주의 수업입니다.
제과는 종류가 다양합니다.
종류별 주의점, 특징, 포인트 등을 짚어 나갑니다.
- 재료비 : - 재료비 : 15만원(첫날 완납必, 수업 시작 후 중도 환불 불가합니다)
- 준비물 : 앞치마, 필기도구, 담아갈 백, 재료비, 행주 2장, 1회용 비닐, 키친타올(개인지참)
- 관련과목 : - 제과제빵 자격증반
- 수제빵 & 샌드위치반
- (창업준비)아이템 집중반 등
- 전망 : - 공방 창업, 카페 메뉴 보강
- 방과후 강사, 디저트 강사, 베이커리 강사 등
- 디저트 카페, 베이커리 카페 창업 등 다양
- 수강자격 : 디저트 시장이 급격하고 다양하게 발전하고 있습니다.
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담당강사
최경림
강사소개
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現)동부여성발전센타
現)마포구 고용복지지원센터
서울호텔관광전문학교
한국조리사관직업전문학교
세화여자고등학교, 홍익여자중학교 외 다수 방과후 수업 진행
CJ제일제당 연구소
영양사경력사항
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現)동부여성발전센타
現)마포구 고용복지지원센터 디저트 클래스, 홈카페
서울호텔관광전문학교 디저트실무양성반
한국조리사관직업전문학교 과정평가형 제빵반
용강초등학교 특수반 요리&베이킹(제과제빵)
홍익대학교 부속여자중학교 쿠킹 & 베이킹, 제과제빵반
세화여자고등학교 1인2기 제과제빵반
양화중학교 요리반, 제과제빵반
미양중학교 제과제빵반
대림중학교 제과제빵반
노원고등학교 제과제빵반
방과후교실, 동아리, 특성화교육, 특강 등 다수 수업진행
청년도전사업 조리수업
비건 수업자격증
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영양사
한식, 일식, 양식, 중식 조리 기능사
제과기능사, 제빵기능사
초콜릿 마스터, 바리스타 2급
떡 제조 기능사
NCS 강사(제과제빵/떡제조)
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강의계획
제 1주 (2024.04.19 -2024.04.19)
교육주제 ** 게랑드 갈레트 브루통 세부내용 - 수업 방향과 진행 설명, 재료비 납부 (개강일 일시납, 수업진행 후 환불 불가)
- 조별 수업의 주의점 및 준비 사항 설명
- 프랑스 토판염 게랑드 소금을 사용한 단짠단짠 고급스러운 맛 입니다.
- 구움과자의 여왕이라 할 수 있는 갈레트 브루통을 만들어 갑니다.
- 반짝이는 틀에 넣어 굽고 틀 없을 시 대처 방법 등을 배웁니다.
- 고급 구움과자 풍미를 느껴보세요~~준비물/과제 - 재료비(첫시간 납부, 중도 포기시 반환 불가)
- 앞치마, 행주, 키친타올, 비닐백, 담아갈 백제 2주 (2024.04.26 -2024.04.26)
교육주제 ** 빅토리아 케이크 세부내용 - 여왕의 티타임에 어울리는 빅토리아 케이크를 만들어 봅니다.
- 화려하면서 부드럽고 고급스런 맛의 표현~~준비물/과제 - 앞치마, 행주, 키친타올, 비닐백, 담아갈 백
제 3주 (2024.05.03 -2024.05.03)
교육주제 ** 커피 마들렌, 소금 초코칩 마들렌 세부내용 - 커피향 가득한 마들렌과 초코칩 가득한 마들렌에 소금으로 풍미를 더한 마들렌
- 기본 마들렌부터 아이싱한 마들렌까지 ~준비물/과제 - 앞치마, 행주, 키친타올, 비닐백, 담아갈 백
제 4주 (2024.05.10 -2024.05.10)
교육주제 ** 크로칸 슈 세부내용 - 바삭한 슈를 이용한 크로칸 슈~
- 달콤한 크림을 꽉 채워서 넣어갑니다.
- 영업점의 비밀은 안 비밀~~준비물/과제 - 앞치마, 행주, 키친타올, 비닐백, 담아갈 백
제 5주 (2024.05.17 -2024.05.17)
교육주제 ** 꿀카스테라, 치즈 브라우니 세부내용 - 허니 가득한 달콤한 카스테라로 수플레 방식으로 만든 카스테라 입니다.
- 부드러운 카스테라 만들어 가세요~
- 초코 듬뿍 브라우니에 치즈로 맛을 낸 브라우니~준비물/과제 - 앞치마, 행주, 키친타올, 비닐백, 담아갈 백
제 6주 (2024.05.24 -2024.05.24)
교육주제 ** 팔미에, 팔미까레 세부내용 - 스벅의 하트파이와 엄마손 파이의 원조격인 팔미까레~
- 아는 맛이 무섭다!! 초코 디핑해 갑니다~준비물/과제 - 앞치마, 행주, 키친타올, 비닐백, 담아갈 백
제 7주 (2024.05.31 -2024.05.31)
교육주제 ** 오렌지 케이크 세부내용 - 향긋한 봄의 전령사 오렌지를 이용한 케이크
- 오렌지를 잘라 시럽에 조려서 올려 만든 케이크~
- 맛 향 비쥬얼까지 모두 만족하는 케이크, 덤으로 눈 호강까지^^준비물/과제 - 앞치마, 행주, 키친타올, 비닐백, 담아갈 백
제 8주 (2024.06.07 -2024.06.07)
교육주제 ** 블루베리 머핀, 초코 머핀 컵케이크 세부내용 - 크럼블을 잔뜩 올린 블루베리 머핀과 초코칩 듬뿍 머핀에 크림 올린 컵케이크
- 여러 머핀을 만들며 응용을 배웁니다.
- 컵케이크 크림 올리는 방법까지~~
준비물/과제 - 앞치마, 행주, 키친타올, 비닐백, 담아갈 백
제 9주 (2024.06.14 -2024.06.14)
교육주제 ** 초콜릿 럼 무스 세부내용 - 초콜릿 시트 위에 가나슈 무스를 만들어 굳힌 케이크
- 초콜릿과 럼의 풍미, 입안 가득 퍼지는 달콤함까지~
- 달달한 것을 좋아하는 분께~^^
준비물/과제 - 앞치마, 행주, 키친타올, 비닐백, 담아갈 백
제 10주 (2024.06.21 -2024.06.21)
교육주제 ** 실키 롤케이크 세부내용 - 부드럽고 두툼한 롤을 만들고 크랜베리와 달콤한 크림을 섞어 만 롤 케이크~
- 전세계에서 가장 많이 팔린 롤 케이크 랍니다~~^^준비물/과제 - 앞치마, 행주, 키친타올, 비닐백, 담아갈 백
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수강료 납부 : 수강신청 후 다음날까지 수강료를 결제하지 않으면 자동으로 수강 취소 되오니 유의하세요!
23:30~00:30분까지는 마감 처리중 이므로
온라인 결제가 불가하오니 참고하시기 바랍니다.
- 카드결제·실시간 계좌이체 : 홈페이지상에서 결제 가능
- 무통장 입금·인터넷 뱅킹 : 계좌이체 시 과목코드와 이름을 함께 기재해 주세요. (예: A01홍길동)
- 텔레뱅킹/CD입금은 불가합니다.
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많은 관심과 참여 감사드립니다.
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- Tel : 02-460-2300(교육1번)
- 이메일 : dongbuedu@seoulwomanup.or.kr
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