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서울특별시동부여성발전센터

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강좌안내 - 서울특별시 동부여성발전센터 강좌전체를 검색 하실 수 있습니다.

교육과정안내

  • 강좌관련사진
    • 강좌명 : 카페 베이커리 [ B05 ]
    • 교육기간 : 2018.07.04 - 2018.09.25
    • 교육시간 : 수 10:00-13:00
    • 수강료 : 90,000원
    • 수강신청기간 : 2018.06.01(금) - 2018.07.06(금)
    • 접수방법 : 온라인접수
    • 강의실 : 제과제빵실
    • 강좌목록보기

주요내용

주요내용
수강자격 : 제과제빵 자격증 취득 또는 과정수료 후 좀 더 심화된 과정을 배우고자 하는 분
다양한 베이커리 메뉴를 배우고자 하는 분
나아가 취창업을 위한 기반을 준비하시는 분
건강한 베이킹에 관심이 있는 분
교육목적 : 베이커리 트렌드에 맞는 다양한 제품과 기술을 습득하여 취·창업을 위한 기반을 준비한다.
교육내용 개요 : 제과점, 디저트카페에서 최신 유행하는 다양한 쿠키, 빵, 머핀, 케이크 등의 인기있는 메뉴를 실습해 본다.
100% 우유버터 사용하여 건강을 생각하는 최근 베이킹 트랜드에 맞는 여러 가지 제품들을 만들어 본다.
재료비 : 교 재: 무
재료비: 13만원 (개강 후 일시납- 수업진행 후 환불 불가, 남은 금액은 종강일에 돌려줌)
첫날준비물 : 재료비 13만원 지참, 필기도구, 앞치마, 행주
첫째날~끝날때까지 준비물: 필기도구, 앞치마, 행주
관련과목 : 제과 & 제빵기능사 자격증반
카페 베리커리반
천연발효빵
자격증시험일정 : 관련 없음
전망 : 베이커리분야 취업
베이커리 창업 (쿠킹클래스, 카페 등)
베이커리 강사 (방과후학교, 홈스쿨링 등)

담당강사

  • 강사사진
    • 황현주
    • 동부여성발전센터 강사
      북부여성발전센터 강사
      부천여성청소년센터 강사
      부천시노동복지회관 강사
      서울시립 망우청소년수련관 강사
      제과제빵기능사 실기시험 관리위원

      직업능력개발훈련교사
      중등2급 정교사
      제과&제빵기능사
      한식,양식,중식,일식조리사
      케익디자이너 자격증

첨부자료

강의계획

강의계획 리스트
제 1주
(2018.07.04-2018.07.04)
  • ● 교 육 주 제 : 오리엔테이션, 뉴인기 치즈찰빵 실습
  • ● 세부교육내용 : 수업진행 방식 및 계획설명, 모둠정하기 & 반장선출 후 재료비제출

    - 쫄깃한 찰떡느낌의 반죽을 제조하여 진한 치즈를 얹어 구운 누구나 좋아하는 뉴인기메뉴 제조
  • ● 준비물/과제 : 필기도구, 재료비 지참, 앞치마, 행주, 담아갈 쇼핑백
제 2주
(2018.07.11-2018.07.11)
  • ● 교 육 주 제 : 내몸에 플러스 영양두유 모닝빵, 진한 치즈스콘 실습
  • ● 세부교육내용 : - 고소하고 단백질이 풍부한 두유로 만든 부드러운 빵 제조
    - 진한 치즈를 머금은 스콘 제조
  • ● 준비물/과제 : 필기도구, 앞치마, 행주
제 3주
(2018.07.18-2018.07.18)
  • ● 교 육 주 제 : 매력 보라 블루베리 베이글, 베스트 초코 아몬드쿠키 제조
  • ● 세부교육내용 : - 블루베리 크림을 제조하여 베이글에 넣고 말아 구운 매력적인 맛이 일품인 베이글 제조
    - 선물용으로도 간식으로도 최고인 초코와 아몬드가 어울어진 쿠키 제조
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 4주
(2018.07.25-2018.07.25)
  • ● 교 육 주 제 : 꼬소롬한 흑임자 세사미식빵, 보리보리 카스테라 실습
  • ● 세부교육내용 : - 수제 흑임자 페이스트를 이용한 고소함 가득한 세사미식빵 제조
    - 혈당을 낮춰주는 보리가루를 이용한 카스테라 제조
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 5주
(2018.08.01-2018.08.01)
  • ● 교 육 주 제 : 환상의 궁합 바나나 초코브레드, 맛중독 피넛 버터쿠키 실습
  • ● 세부교육내용 : - 통헤이즐넛을 이용한 초코크림을 만들어 바나나와 함께 구운 브레드 제조
    - 고소한 향과 맛이 한번 먹으면 멈출 수 없게 만드는 땅콩쿠키 제조
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 6주
(2018.08.08-2018.08.08)
  • ● 교 육 주 제 : 식지않는 인기 모카넛 브레드, 원볼 베이킹 치즈머핀 실습
  • ● 세부교육내용 : - 번거롭지만 맛을 위해서라면~~~ 인기메뉴 모카넛 브레드 제조
    - 복잡한 공정없이 원볼로 끝나는 쉬운 치즈머핀 제조
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 7주
(2018.08.15-2018.08.15)
  • ● 교 육 주 제 : 광복절
  • ● 세부교육내용 : 공휴일, 휴강
제 8주
(2018.08.22-2018.08.22)
  • ● 교 육 주 제 : 모둠별 품목을 정하여 실력향상을 위해 각각 모둠품목별 실습
  • ● 세부교육내용 : - 모둠별 품목을 정하여 레시피를 정하고, 모둠별로 각각 제품을 제조해 본다.
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 9주
(2018.08.29-2018.08.29)
  • ● 교 육 주 제 : 향긋 달달 오랑주 브리오슈, 촉촉 생크림크림 가득 소트트롤 실습
  • ● 세부교육내용 : - 부드럽고 촉촉한 고배합 브리오슈 반죽에 오렌지, 호두가 들어간 고급빵 제조
    - 부드러운 크림을 가득 머금은 도지마롤식 롤케이크 제조
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 10주
(2018.09.05-2018.09.05)
  • ● 교 육 주 제 : 새로운 변신 울트라 점보 맘모스빵 실습
  • ● 세부교육내용 : - 평범한 맘모스빵이 아닌 특별한 크림과 라즈베리잼, 리얼 고소한 소보로 토핑을 가득 얹은 새롭게 재탄생한 특대형 맘모스빵 제조
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 11주
(2018.09.12-2018.09.12)
  • ● 교 육 주 제 : 행복한 구속 콘마약번, 한눈에 반한 크랙쿠키 실습
  • ● 세부교육내용 : - 옥수수크림 토핑과 옥수수알, 채소, 치즈를 넣은 소를 제조하여 순식간에 없어져 버리는 인기빵 제조
    - 진한 다크초코렛의 맛과 향이 감미로운 초코 크랙쿠키 제조
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 12주
(2018.09.19-2018.09.19)
  • ● 교 육 주 제 : 담백하고 촉촉한 올리브치즈 브레드, 달콤바삭 또띠아칩 실습
  • ● 세부교육내용 : - 담백하고 촉촉한 반죽을 제조하여 블랙올리브, 치즈가 함께 어울어진 브레드 제조
    - 또띠아칩을 이용한 간편하고 쉬운 여러가지 맛을 입힌 과자 제조
    - 종강 뒷정리 마무리
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구

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