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서울특별시동부여성발전센터

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강좌안내 - 서울특별시 동부여성발전센터 강좌전체를 검색 하실 수 있습니다.

교육과정안내

  • 강좌관련사진
    • 강좌명 : 브레드 마스터 [ B07 ]
    • 교육기간 : 2018.01.02 - 2018.03.26
    • 교육시간 : 화 10:00-13:00
    • 수강료 : 90,000원
    • 수강신청기간 : 2017.12.05(화) - 2018.01.07(일)
    • 접수방법 : 온라인접수
    • 강의실 : 제과제빵실
    • 강좌목록보기

주요내용

주요내용
수강자격 : 1.제과나 제빵 자격증을 취득하고 실력을 향상 시키고 싶은분
2.제빵강사를 희망하시는 분
3.취업과 창업에 관심이 있는 분
4.빵에 대한 열정이 있는 분
교육목적 : 신선하고 다양한 식재료를 이용하여 맛과 건강까지 안심할 수 있는 제품등을 직접 만들어 보고 다양한 학습을 통하여 실력을 향상시킨다.
강의를 목적으로 강사의 역량강화에 앞장선다.
제과제빵 관련 업종의 창업과 취업을 목적으로 제조, 실습을 통하여 진보적인 창업의 방향을 모색한다.
현재의 트랜드에 맞는 여러종류의 빵을 제조한다.
교육내용 개요 : 1인가족의 증가와 빵의 주식화로 빵에 대한 관심과 최근 베이킹 트랜드에 맞는 여러가지 제품들을 만들어 본다.
빵, 쿠키, 케익 등 여러가지 제품을 직접 만들어 보고 다양하게 응용할 수 있는 법을 배워본다.
베이커리 매장에서 볼 수 있는 인기 제품 등 응용제품들을 제조하여 본다.
줄서서 사먹는 빵을 내손으로 직접 만들 수 있다.
실습을 통하여 다양한 기술연마와 취업과 창업에 대한 관심을 가지고 실력을 향상시킨다.
재료비 : 교 재: 무
재료비: 13만원 (개강 후 일시납- 수업진행 후 환불 불가, 남은 금액은 종강일에 돌려줌)
첫날준비물 : 재료비 13만원 지참, 필기도구, 앞치마, 행주
첫째날~끝날때까지 준비물: 필기도구, 앞치마, 행주
관련과목 : 기초: 홈베이커리반,건강빵 등
심화: 카페디저트 전문반, 베이커리창업대비반,천연발효빵
연관: 카페 샌드위치&사이드메뉴반, 초콜릿&케이크디자인, 브런치 베이킹 등
전망 : 유치원,초중고등학고 특기적성교육 강사
제과제빵 강사
개인윈도우베이커리 창업 또는 취업
홈베이커리 강좌 개설
개인공방등

담당강사

  • 강사사진
    • 박록희
    • 여성능력개발원 샌드위치창업과정 강사
      여성능력개발원 베이커리창업과정 강사
      중랑구민회관 제과제빵 강사
      북부여성발전센타 건강빵강사
      대한적십자사종로구 적십자봉사관 제과제빵 강사
      중랑여성인력개발센터 유기농빵만들기 강사

첨부자료

강의계획

강의계획 리스트
제 1주
(2018.01.02-2018.01.02)
  • ● 교 육 주 제 : 오리엔테이션.실습마늘바게트
  • ● 세부교육내용 : 오리엔테이션.반장선출.안전교육
    마늘바게트 (베이커리매장에서 인기리에 판매되는 마늘바게트만들기)
  • ● 준비물/과제 : 앞치마.행주. 필기도구
제 2주
(2018.01.09-2018.01.09)
  • ● 교 육 주 제 : 롱윈너브러스트소세지야채브레드.블랙퍼스트머핀
  • ● 세부교육내용 : 롱윈너브러스트소세지야채브레드-누구나 좋아하는 프리미엄 소세지에 야채가 잘 어울어져 한끼 식사에도 충분한 고급빵
    블랙퍼스트머핀-아침식사 대용 고급스런 머핀-먹어본 학생이 먹어본 머핀중에
    200배나 맛있다고 한 그 머핀
  • ● 준비물/과제 : 앞치마.행주. 필기도구
제 3주
(2018.01.16-2018.01.16)
  • ● 교 육 주 제 : 어니언치즈브레드.햄치즈샌드위치
  • ● 세부교육내용 : 어니언치즈브레드-양파의 씹히는 식감과 치즈의 어울림이 좋은 자꾸만 손이가는빵 그대로 먹어도 맛있는 빵에 샌드위치까지 만들어 먹으면 한끼 식사로도 충분한 빵
    햄치즈샌드위치-어니언치즈브레드를 이용하여 샌드위치까지 단백하고 깔금한 샌드위치
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 4주
(2018.01.23-2018.01.23)
  • ● 교 육 주 제 : 마약옥수수빵.루겔라흐
  • ● 세부교육내용 : 마약옥수수빵-줄서서 사먹는 먹을수록 계속 끌린다고 해서 붙여진 빵
    루겔라흐-바삭하게 달콤한 파이
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 5주
(2018.01.30-2018.01.30)
  • ● 교 육 주 제 : 화이트올리브치즈브레드.크로칸슈
  • ● 세부교육내용 : 화이트올리브치즈브레드-알프스하이디에 하얀빵에 올리브의 씹히는 맛과
    치즈의 부드러움에 자꾸 손이 가는 부드러운빵
    크로칸슈-슈에 크로칸이 올라가 바삭한 슈
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 6주
(2018.02.06-2018.02.06)
  • ● 교 육 주 제 : 밥새우브레드샌드위치.캐롯 마롱 펌킨샌드위치
  • ● 세부교육내용 : 밥새우브레드샌드위치-빵반죽에 새우의 고소함과 씹히는 식감 또한 일품이며 상큼한 소스가 빵의 맛을 한층 높혀 주어 상큼 바삭한빵
    캐롯 마롱 펌킨샌드위치-눈에 종은 당근과 젊은을 회생시키는 밤과 호박을 이용하여 만든~~~
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 7주
(2018.02.13-2018.02.13)
  • ● 교 육 주 제 : 샤틴레드벨벳.샤틴그린벨벳 (발렌타인데이 초코렛)
  • ● 세부교육내용 : 샤틴레드벨벳-레드벨벳케익에 초코렛을 입혀 발렌타인 초코렛으로 초코렛을 먹는것보다 한층 더 맛있고 부드러운 사랑하는 사람들에게 사랑을~~~
    샤킨그린벨벳
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 8주
(2018.02.20-2018.02.20)
  • ● 교 육 주 제 : 오징어먹물치즈어니언식빵.코코넛스틱
  • ● 세부교육내용 : 오징어먹물치즈어니언식빵-피로회복에 좋은 오징어먹물을 이용하여 양파와 치즈가 잘 어울어져 고소하고 담백한 빵
    코코넛스틱-아몬드가루의 고소한맛과 코코넛의 바삭함이 잘어울어진 쿠키
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 9주
(2018.02.27-2018.02.27)
  • ● 교 육 주 제 : 넛크랜베리샌드위치.통팥생크림샌드위치
  • ● 세부교육내용 : 넛크랜베리샌드위치-뇌건강과 혈관건강 뼈건강에 좋은 너트류와 항암효과과 좋은 크랜베리가 머스타드소스와 어울어져 고급스런 맛을 느끼게 해주는 샌드위치
    통팥생크림샌드위치-부드러운 빵을 직접 만들어 통팥과 생크림을 이용하여 샌드위치까지~~
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 10주
(2018.03.06-2018.03.06)
  • ● 교 육 주 제 : 베리베리크럼블.피칸커플쿠키
  • ● 세부교육내용 : 베리베리크럼블-베리의 상큼한맛과 크럼블의 어울림이 좋은 빵
    피칸커플쿠키-쿠키반죽에 곱게 간 피칸과 호두를 넣어 고소한 풍미와 헤즐넛프랄린의 고소하고 달콤함이 있는 쿠키
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 11주
(2018.03.13-2018.03.13)
  • ● 교 육 주 제 : 리얼초코브레드, 찰스틱
  • ● 세부교육내용 : 리얼초코브레드-리얼초코빵에 가나슈가 ~~~
    찰스틱-쫄깃하고 고소한 스틱형 쿠키~~~
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구
제 12주
(2018.03.20-2018.03.20)
  • ● 교 육 주 제 : 초코범벅.정리정돈.대청소
  • ● 세부교육내용 : 초코범벅-진한브라우니에 초코렛이 한잎에 탑처럼 쌓아 올려 자연스러운 초코케익
    정리정돈
    대청소
  • ● 준비물/과제 : 앞치마, 행주, 필기도구

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